¿Es cierto que te faltan vitaminas por ser vegetariano?

Una de las propiedades de la vitamina B12 es la protección del cerebro. Ella se encuentra casi exclusivamente en los tejidos animales, que los veganos y vegetarianos no suelen consumir.

A menudo se relaciona ser vegetariano con la carencia de nutrientes importantes necesarios para optimizar su salud. Los peligros de una dieta sin la famosa B12 para las personas veganas y quienes consumen alimentos vivos, radica en que su deficiencia se relaciona con:

  • Carencia de motivación
  • Apatía
  • Confusión mental
  • Debilidad muscular
  • Fatiga
  • Depresión
  • Demencia
  • Paranoia
  • Entumecimiento
  • Hormigueo en las manos y pies
  • Nerviosismo
  • Problemas de memoria
  • Cambios de comportamiento
  • Problemas de fertilidad
  • Enfermedades cardiacas
  • Deterioro de las arterias y los nervios.

Para prevenir una deficiencia de vitamina B12, los veganos deben consumir cantidades adecuadas variadas de:

  • Hongos
  • Algas
  • Alimentos fermentados
  • Suplemento de multivitaminas y minerales.

Los estudios han demostrado que los síntomas causados por deficiencia de B12, puede ser reversibles.

El mito de la B12

Basados en que los veganos pueden sufrir una deficiencia de la vitamina B12, muchos de ellos abandonan su dieta y continúan comiendo proteínas animales. De acuerdo con la información extraída de la casa de la salud, nada podría estar más lejos de la realidad.

Los vegetarianos no tienen por qué preocuparse, ni es necesario que tengan que tomar suplementos especiales o comer levadura nutricional.

Según la Dra. Vivian V. Vetrano, la vitamina B12 en realidad proviene de coenzimas, que están presentes en las bacterias que se encuentran en el cuerpo y, por lo tanto, la deficiencia de vitamina B12, en lugar de ser causada por la dieta, es a menudo producto de la enfermedad de Crohn, enfermedad celíaca y otros trastornos digestivos.

Por lo tanto, los vegetarianos deben considerar que el mito relacionado con su carencia de proteínas y B12, es falso.

¿También te falta vitamina A?

Otra de las creencias frente a la deficiencia de la dieta en los vegetarianos es su riesgo por la falta de vitamina A, hierro y zinc. Algo que se soluciona con el consumo de verduras ricas en betacaroteno:

  • Verduras de hoja oscura (brócoli, espinaca, apio, lechuga o repollo).
  • Especias como el orégano, romero, tomillo, cúrcuma y salvia.
  • Legumbres (frijol, garbanzo, arveja, lenteja o habas).
  • Extracto de malta, cacao, y ciertas verduras de hoja ricas en hierro. Semillas y frutos secos son una buena fuente de zinc (almendras, cacahuetes, nueces de Brasil, semillas de calabaza y cucurbitáceas (calabazas, calabacines, melón, patilla, el pepino), las semillas de sésamo, mijo, etc.

Hierro y vitamina C

Se dice que los vegetarianos carecen de hierro porque no comen carne. Sin embargo, el consumo de legumbres secas (lentejas, avena) y los vegetales de hoja oscura (espinaca) son excelentes fuentes de hierro específicas y con una base calórica inferior a la carne.

La absorción del hierro se aumenta considerablemente al comer alimentos que contengan vitamina C, por eso combinar la acidez y la vitamina C de las frutas o vegetales con alimentos ricos en hierro ayuda a prevenir la deficiencia de estos micronutrientes.

Vegetales como el brócoli y la col china, ricos en hierro, contienen también vitamina C, de forma que el hierro de estos alimentos se absorbe de forma excelente.

Vitamina D y vegetarianismo

Los veganos obtienen normalmente la vitamina D de la acción de la luz solar en la piel o bien tomando alimentos enriquecidos como leche de soja, cereales de desayuno, margarina y suplementos vitamínicos hechos de levadura u otros hongos.

La vitamina D es una vitamina actúa como una hormona regulando la formación de los huesos y la absorción del calcio y del fósforo del intestino.

Algunos alimentos de origen vegetal pueden ayudar a cubrir la cuota de esta vitamina, a pesar de que se encuentra sobre todo, en alimentos de origen animal.

Fuentes:

26 de Cada 54 Personas que evitaron estos alimentos tuvieron deficiencia de la vitamina que impide que se destruya el cerebro.
El mito de la vitamina B12 en la dieta vegana
Necesidades nutricionales de los vegetarianos
Vitónica responde: ¿Cómo obtener vitamina D siendo vegetariano?

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